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　　吃菜本来是为了补充营养素，调剂口味。据现代研究证明，不少蔬菜具有抗癌功能，因而，吃蔬菜对于那些癌症患者来讲，更有特殊意义。

 

　　银耳：银耳含有酸性异多糖，能增强液体免疫功能，并起到“扶正固体”的作用。银耳还能增强机体功能，促进Ｔ细胞和Ｂ细胞的转化，从而抑制致癌作用。

 

　　香菇：香菇中含有香菇多糖，这有助于提高机体对肿瘤的免疫力，此外，香菇中的双链核糖核酸是干扰素的诱导剂，最终能干扰病毒和癌细胞的生长。

 

　　洋葱：洋葱含有微量元素硒。硒进入人体可生成谷胱甘肽，具有抗癌作用。洋葱还含有栋皮黄素，它既能阻止致癌物质活动又可抑制癌细胞的生长。

 

　　甘蓝族蔬菜：甘蓝族蔬菜包括洋白菜，菜花等。它们除含有维生素Ｃ、Ａ和纤维素等抗癌物质外，还含有吲哚类化合物，能有效地降低雌激素水平，从而预防乳腺癌。