吃螃蟹的几大注意事项
qooboo 写于 2021-09-07
螃蟹哪里不能吃
鳃在头胸部左右两侧，有两排，如眉毛状，软绵绵的。鳃是呼吸器官，不太干净。
肠在螃蟹的“屁股”里，打开白色的脐盖，中间那一坨黑色条状的，跟虾线一样。这里面装着排泄物，很不卫生，应该去掉。
胃在螃蟹眼睛下方，通常藏在蟹黄里面，是一坨透明的囊状物，呈立体三角形，摸起来有点硬。里面装着螃蟹吃进体内的食物，可能有泥沙等污染物，所以别吃。
河蟹一定要吃活的。河蟹死后，其体内的细菌会大量繁殖，有些代谢产物即使高温也不能灭活，易引发中毒。
海蟹体内相对干净，冰鲜或速冻的死海蟹可以食用，但也要尽快吃完。
螃蟹最好清蒸，水开后，腹部朝上蒸15分钟左右即可。
螃蟹的嘌吟含量较高，痛风的人要限制摄入量。蟹黄、蟹膏中胆固醇含量较高，冠心病等心脑血管疾病患者应少吃。
孕妇如果对螃蟹不过敏，而且肠胃功能比较好，在保证新鲜、安全、熟透的前提下，可以适量吃一些螃蟹。
国家高级烹饪技师赵亮供稿数据来源:《中国食物成分表》
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