qooboo 写于 2008-06-12
据英国媒体10日报道，吃北京烤鸭不仅可以让你大饱口福，更可令你的身体变得更健康，这可是有科学依据的。近日有研究人员发现，给北京烤鸭上色用的红曲米，可以令死于心脏病的几率减低三成。研究报告刊登在美国《心脏病学杂志》上。 科学家认为红曲米的好处比备受赞赏的降胆固醇药“斯达汀”还要多，并希望这项发现能为改善心脏的健康状况带来曙光。 红曲在中国被用做食物防腐剂、色素及调味料已有数千年历史。红曲做药用也有一千年的历史，据说它能改善血液循环及帮助消化。把红曲霉菌加入大米中发酵，可制成红曲米。目前，心脏病是全球各地人士健康的重大危害。医生们一般会开处方药物“斯达汀”给病人以预防脂肪积聚于动脉。 为进行相关研究，科学家在中国60多家医院追踪探访了约5000个年龄在18岁到70岁的男女心脏病人。虽然将心脏病作为关注重点，但他们同样对癌症致死病例进行了记录。每天，其中一部分患者都要服用内含部分提纯的红曲米汁液的胶囊——血脂康胶囊。整个过...
qooboo 写于 2008-06-05
炎热的夏天，宝宝开始不爱吃饭了。如果选择一些清凉蔬菜，再加上妈妈的巧手制作，不仅能增加宝宝的进食兴趣，还能有效减少热痱等暑热症状发生。 以下是四道丝瓜菜肴，孩子们可以一边体味美食，一边享受清凉夏天。 凉拌丝瓜 材料：丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。 做法： 1.丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下； 2.将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。营养提示：本款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分，是夏季简单实用的丝瓜吃法。 蘑菇烧丝瓜 材料：蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油适量。 做法： 1.将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用； 2.将蘑菇在水里浸泡后，切成片； 3.炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片煸炒后，加清水300克烧沸； 4.投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内； 5.把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用。 营养提示：蘑菇营养丰富，蛋白质含量在30%以上，比...
qooboo 写于 2008-05-15
qooboo 写于 2008-05-15
(蛋糕+酱汁) 材料：黄油50g，细砂糖50g，鸡蛋1个，中筋面粉70g，泡打粉4g，香草粉5g。 布丁蛋糕的制作： 1、黄油切小粒，放室温软化，放入细砂糖打发至颜色变浅。加入鸡蛋，拌匀后再加入面粉和泡打粉、布丁面糊即成。 2、模具刷油，把布丁面糊盛入模具中，表面抹平，蒸锅里放开水，中小火蒸15分钟左右。 酱汁的制作： 糖和蛋黄一起搅打均匀。往蛋黄糊中倒进一点点煮开的牛奶，快速搅拌后倒入剩余的牛奶中，重新上火煮，一边煮一边快速搅拌，不能煮沸，但要接近沸腾状态。为防止粘底结粒，在酱汁开始有一点粘稠的时候关火，稠度以有一点点挂勺为佳。煮好后的酱料隔冷水放凉。
qooboo 写于 2008-05-15
黄油饼干 材料：低筋面粉200g，盐1/4勺，黄油125g，细砂糖40g，糖粉50g，鸡蛋1个。香草粉10g。 做法： 1、低粉、盐、香草粉过筛，放人盆中拌匀。鸡蛋打成蛋液，将糖和糖粉过筛放人蛋液中拌匀，直至糖完全融入蛋中。 2、黄油放入微波炉烤10秒后，用手搓碎黄油，和面粉混合一起揉搓，搓成像面包屑一样，黄油和面粉充分融合：把蛋糖混合液倒入面粉和黄油的混合物中。 3、动作要轻但要速度很快揉成一个面团，把面团擀成2-3mm的面片，用模具刻出形状。烤盘刷上油，把做好造型的饼干放上面，烤箱预热至180℃，中层上下火烤15分钟。
qooboo 写于 2008-05-14
很多人的答案是冰箱里。但最近有研究表明，放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。 面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。 导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。 然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质。一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温...
qooboo 写于 2008-05-14
介绍一个“紫草二豆粥”食疗小验方，可以预防手足口病，具体如下：紫草根、绿豆、赤小豆、粳米、甘草各适量，煮粥口服。此粥既香甜可口，又可疗疾防病。 再推荐三款手足口病的食疗方： 1、 荷叶粥：鲜荷叶2张，白米50克，将荷叶切碎，煮粥食用； 2、 竹叶20片，灯芯10根，扁豆15克，滑石6克，加少许糖，煎饮用； 3、 银花蝉衣饮：银花15克，蝉衣3克，清茶少许，煎水饮。 手足口综合征食疗配方 绿豆薏米汤 材料：绿豆200克、薏米200克，洗净加水煮熟。烹煮时不可太久，否则色浊豆烂成豆羹，将失去解暑功效。 功效：绿豆皮寒肉性平，绿豆作为解暑食品，应连皮一起吃。薏米性寒，味甘淡，具有健脾、清热、利湿功效，营养丰富，可增强人体抵抗力。2、薏米冬瓜汤 材料：薏米100克、冬瓜300克，煮瘦肉汤。 功效：清热利湿。 甜凉茶 大青叶二钱半、金银花二钱半、绿豆四钱、陈皮一钱，以二碗半水煮至一碗，以黑糖掺入调为甜凉茶，让幼儿一日分两次服用（隔四小时一次）...
qooboo 写于 2008-05-13
qooboo 写于 2008-05-13
qooboo 写于 2008-05-12
材料： 忌廉芝士184g 细砂糖50g 吉利丁片2g(即鱼胶片) 鲜橙汁9ml 新鲜蛋黄2个 鲜奶油167ml 步骤 1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发。 2、慢慢加入蛋黄。 3、将酒和橙汁加入后拌匀。 4、鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化，然后倒入芝士糊里头快速拌匀。 5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊。 6、草莓洗干净，取4、5个对半切开。 7、取一个天使蛋糕模，将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的。 8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合，铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏。 9、吃的时候用热毛巾包一会儿，用刀子在模子边上划一下，把饼底和模子分开，然后倒扣到盘里。用草莓装饰。 来源：都市主妇