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　　新鲜蔬菜和水果是平衡膳食的重要部分，因为它们是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，有助于保持肠道正常功能、提高免疫力。而长期食用油炸食品会增加宝宝成年时患心血管疾病的危险。并且油炸食品中可能含有致癌物质;且其中大量的营养素已被破坏。临床数据显示，很少吃蔬菜的儿童负荷尿维生素C水平显著低于经常吃蔬菜的孩子;血清的铁和锌水平仅为非偏食宝宝的79%和57%，而且偏食宝宝的体质相对差，更容易生病，有证据表明，偏食是反复呼吸道感染的重要因素。你儿子的表现，很可能是由于偏食造成的维生素C、铁、锌等重要营养元素缺乏，从而导致抵抗力的下降。

 

 

　　想让不爱食蔬菜小孩接受蔬菜，妈咪应该尽量变一些花样。小孩大多都喜欢食带馅食品，对于不喜欢食蔬菜“铁杆”小孩，妈咪一定要多动脑筋变化蔬菜烹煮方式，如将胡萝卜等根菜类做成签或丝状或磨成酱泥，加入肉馅中作成小水饺、小包子、小馅饼或小馄饨，或把蔬菜添加于汉堡碎肉中，制成汉堡包或其它食品。不但小孩爱食，从心理上乐于接受，大人们也一样爱食。

 

　　巧吃蔬菜：想要孩子吃掉足够的蔬菜水果实在不容易，建议可以将新鲜而色彩鲜艳的蔬菜切成小条，再根据孩子的口味，辅之以花生酱等健康的酱类，让吃菜不再乏味。

 

　　自制点心：汉堡类食物往往是孩子的最爱，但是由于热量高、营养少，不建议让孩子食用。为了满足他们的愿望，你可以另辟蹊径：在玉米薄饼上放些奶酪、鸡肉和蔬菜，以及适量调味品，将饼卷紧，然后切成一寸左右宽的小块，使之成为色香味俱全的点心。

 

　　美味饮料：如果孩子厌倦了单纯的白水、牛奶或酸奶，不妨自制一些营养丰富的水果饮料。在脱脂牛奶中加入一个香蕉进行搅拌，或者依个人口味，再加入其他水果、酸奶等。另外，在酸奶中加入麦片和干果也是不错的选择。

 

　　水果冰棍：孩子都喜欢凉快而香甜的冰棍，家长不妨依葫芦画瓢，做出更健康的水果冰棍。将菠萝、西瓜、苹果、葡萄等色彩斑斓的水果切成小块，用冰棍棒串起来，并蘸着酸奶食用，一定会让孩子爱不释手。

 

 

　　变着花样做菜的同时你有没有想过在菜名上下番功夫呢？没准你只需给蔬菜取个酷一点儿的名字，孩子们就会食欲大增。

 

 

　　让小孩猜猜蔬菜做法
 

　　虽然妈咪心里想着让小孩多食一点，可脸上却要不露声色。先神色自然地和小孩说些非常有趣事儿，根本不提食菜问题。即使提也只限于“这菜味道真好，你猜猜是怎么做出来？”之类话。于是，小孩便会不停地猜呀猜，从中感到乐趣，心里留下愉快记忆。这样，就会使他们一点儿都不觉得食自己不喜欢菜是件讨厌事。

 

　　康奈尔大学的布里安。万辛克教授等人以186个4岁大的幼儿园孩子为对象进行了这项研究。他们告诉孩子，午餐时吃的胡萝卜叫“X光视力胡萝卜”，结果孩子们对胡萝卜的兴趣大增，摄入量几乎增加了一倍，即使日后孩子们不再这样叫它，其摄入量也提高了50%。
 

　　万辛克指出：“对孩子来说，酷名字就意味着酷食物。不管是‘强力豌豆’还是‘恐龙花椰菜’，给食物取个有趣的名字会让孩子觉得吃它们也很有趣”。参与这项研究的科林。佩恩说：“只要能激发孩子们的想象力，就能激发他们的食欲！”