杏仁儿童不易多食
qooboo 写于 2010-02-11
| 美国大杏仁 | 普通杏仁 | |
| 植物学差别 | 桃属，学名为扁桃仁 | 杏属，学名为杏仁 |
| 口味差别 | 绝大多数为甜仁，含微量的苦仁甙 | 绝大多数为苦仁，苦杏仁甙含量较高 |
| 成分差别 | 维生素E的形态主要为甲型（生物活性较高） | 维生素E的形态主要为丙型 |
| 次要的区别 | 颗粒较大，外壳不能食用，成熟时自然开裂 | 普通杏仁颗粒较小；外壳为水果杏，且杏多为主要产品 |
| 可作零食或加工其他食品的配料 | 普通杏仁多用于药材，当食品时须加工脱苦，要去除有毒的氰氢酸 |
关于美国大杏仁，很多人都存在误解，因为大家容易和传统的杏仁混淆了。美国大杏仁是属于扁桃科的，主要产地在美国。国产杏仁也不是全部有毒性，比如杏仁中的甜杏就是没有毒性的
桃、李、杏是儿童喜爱的水果，吃剩的果核常是儿童的玩物，因好奇或受食欲的驱使，往往破壳取仁而生食之，由此引起的中毒屡有报道。
为什么桃、李、杏仁生食会引起中毒呢？原来在桃、李、杏仁中含有一种叫做氰甙的化合物，尤其在杏仁中含量很高。这种氰甙摄入机体后，可分解为一种叫做氰氢酸的化合物，是剧毒物质，它能影响组织细胞的呼吸，还能损害人的呼吸中枢和血管运动中枢，轻则出现头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐、四肢无力等症状，重则出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛，直至呼吸麻痹、心跳停止而致死。
预防的办法，主要是教育儿童不要吃杏、桃、李仁。一旦发生了中毒应立即找医生急救。