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　　主料：鸡腿 

 

　　辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜 

 

　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油 

 

　　烹制方法： 

 

　　1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀； 

 

　　2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分； 

 

　　3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。 

 

　　特点：鲜嫩可口

 

 

 

　　主料：鸡腿 

 

　　辅料：豆腐、芽菜、花生碎、香菜末、葱、姜、蒜 

 

　　调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、豆瓣酱、水淀粉、香油 

 

　　烹制方法； 

 

　　1、将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟，豆腐切块待用； 

 

　　2、坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出，锅中留少许油，至4成热时下豆瓣酱炒香上色，倒适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐烧入味，再将鸡肉放入，水淀粉勾芡，出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。 

 

　　特点：鸡肉鲜香，豆腐滑嫩，麻辣爽口，酱香浓郁。